Panela de Bairro: aprenda a fazer carne de sol caramelizada com pipoquinha de coalho, crispy de couve e pirão de leite

Programa traz uma receita para a edição 'Novembro Negro - São Felipe'. Prato é feito em restaurante localizado em cidade no Recôncavo Baiano. Aprenda a fa...

Programa traz uma receita para a edição 'Novembro Negro - São Felipe'. Prato é feito em restaurante localizado em cidade no Recôncavo Baiano. Aprenda a fazer carne de sol caramelizada com pipoquinha de coalho, crispy de couve e mais Na receita do Panela de Bairro deste sábado (9), a chef Valdice Alves ensina como fazer uma carne de sol caramelizada com pipoquinha de coalho, crispy de couve e pirão de leite. A receita integra a edição "Novembro Negro - São Felipe". Prato é feito em restaurante localizado em cidade no Recôncavo Baiano. Confira: 📱 NOTÍCIAS: faça parte do canal do g1BA no WhatsApp Aprenda a fazer carne de sol caramelizada com pipoquinha de coalho, crispy de couve e pirão de leite Dalton Soares/TV Bahia 🧅 Ingredientes Leite infusionado 50 g de pimenta-de-cheiro 8 g de alho descascado 1L de leite integral 300 g de cebola 100 ml de manteiga de garrafa 👨‍🍳 Modo de preparo Corte a cebola em formato Juliane, em seguida, a pimenta ao meio e o alho em lâminas; Refogue os ingredientes na manteiga de garrafa até dourar; Adicione o leite integral e mantenha a panela em fogo baixo e tampada; Deixe infusionar por 30 minutos; Por fim, coe. 🥛 Ingredientes para o pirão de leite 600 ml de leite infusionado; 60 g de farinha de mandioca fina 120 g de queijo de coalho 60 g de manteiga de garrafa 6 g de sal refinado 🍴 Modo de preparo do pirão de leite Coloque a farinha de mandioca aos poucos no leite infusionado, mexendo sem parar com um fouet; Com o pirão pronto, adicione o queijo coalho processado. 🍿 Ingredientes para a pipoca de queijo coalho 300 g de queijo coalho; 30 g de polvilho doce; 1 l de óleo de soja. 🧀 Modo de preparo da pipoca de queijo coalho Processar o queijo coalho em pedaços não muito pequenos, ou corte na faca cubinhos. Misture o queijo com o polvilho doce muito bem e frite-os no óleo a 170°C até que dourem, mexendo sempre. 🍖 Ingredientes para a carne de sol 50 g de sal por kg Coração da alcatra 👨‍🍳 Modo de preparo da carne de sol Misture o sal na peça da alcatra e reserve em um recipiente fechado na geladeira por por um dia. Após o tempo de dessalga, coloque a carne em uma grade e mantenha os cortes expostos na geladeira. Com a carne de sol pronta, corte-a em pedaços menores dessalga na água coloque na geladeira trocando a água sempre depois escorre e doure em ¼ de xícara de manteiga de garrafa em uma frigideira bem quente. SERVIÇO Misturas Bar e Restaurante 🌐Redes: @misturasbaroficial 📲Contato: (75) 98824-2077 Fazenda Hotel Serra da Copioba 🌐Redes: @fazendahotelserradacopioba 📲Contato: (75) 99698-9988 Veja mais notícias do estado no g1 Bahia. Assista aos vídeos do g1 e TV Bahia 💻